普洱茶香

文人

    前时，云南的大马帮从云南省思矛市普洱县出发，穿云南进四川，过陕西、山西，经河北，直达北京。历时5个多月，行程近4000公里。120个马垛子上驮来的是名扬中外的云南特产普洱茶。
    普洱茶汤色黄红清洌、厚润甜滑、茶香醇厚、馥郁悠长。其水浸物茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸的含量，均高于其他品种的茶叶。普洱茶独特风味就源于茶树生长得天独厚的环境特点。
    著名普洱茶产于云南的滇南谷地，以思矛，西双版纳地区为主。滇南谷地处于北归线以南的南亚热带地区，常年气温高，雨量充沛，不受寒潮的侵袭，也无台风的危害。具有温热湿润、日照充足、云雾缭绕，日温差小的独特物候条件。加之境内水系发达，山峦起伏，溪涧纵横，森林植被繁茂，故适合热带作物的生长。
这里的茶树叫大叶茶树，类似乔木，至少树龄都在百年以上，平常树高在几十米的大茶树比比皆是。更有树高33米多，树龄在1700多年的野生大茶树。由于茶树太高，采茶姑娘要爬到树上才能采得。云南民谣中的“云南十八怪，老太太爬树比猴快”可能就源于此吧！
在滇南谷地的西双版纳傣族自治州，产茶量最多，茶树种植面积最广的是勐海坝子和南糯山区。勐海坝子素有“茶叶之城”的称号，每逢春季，采茶、制茶进入繁忙季节，勐海城到处弥漫着茶叶的芳香。
南糯山距自治州的首府允景洪约40多公里，海拔1800多米。方圆几十公里的茶山上，遍布着茶园。此地出产的茶叶要比坝子（平原）的出产高一个等级，谓之“山茶”。
普洱茶有熟茶、老茶、生茶之分。“熟茶”又称熟普，自有厚润甜滑之妙，且价格不高。“生茶”是大叶晒青毛茶所制，因未经历普洱茶独具的陈化过程，至少需经五年后方可开汤饮用。“老茶”即是有些年头的生茶，其香味浓郁诡秘、甘润醇和，有十沏汤色不变，而滋味层层叠叠而出之说。自然，老茶已很难求，且价格不菲。
普洱茶为何独以“越陈越香”为特点呢？这正是普洱茶的神妙之所在。也是云南人民倾注上千年心力创造的精品。

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